Давайте определимся - мы говорим о всей истории "древнееврейского языка" или о "современном израильском иврите". Иврит вышел из комы, пошел в самостоятельное плавание, и вся его история нынешним носителям малоинтересна. Никто не собирается жить в музее. Из того, что я вижу и знаю, могу свидетельствовать, что алеф не произносится нигде и никогда. Аин слегка произносят пожилые сефарды, в основном йемениты, хотя не только. Произносят не как ng (первый раз слышу), а скорее ближе к грузинскому гортанному К (ყ). Грузинские евреи в Грузии в молитвах именно так его произносили. Т.е. различия диалектные и явно затухающие. Израиль маленький и перемешанный, так что "заброшенных деревень" с однородным инертным населением здесь практически нет.